えごま香る、ふんわり優しいかぶら丸ごと粥
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By 1月 24, 2021
公開:- 出来上がり量: 2 人前
中かぶら1個(葉付き)丸ごと使い、栄養バランスも考えたレシピです。上に乗せるかぶら葉で味の調整をして下さい。
材料
- 小さじ 2 えごま油
- 中 1(約100g) かぶら
- 1 個分 かぶらの葉
- 150 g ご飯
- 600 cc 水
- 80 g 鶏ミンチ
- 30 g にんじん
- 30 g しいたけ
- 大 1 塩麹
- 1 個 たまご
- 大 1 ゆず果汁(レモン果汁)
- 小 1 しょうゆ
- 小 1 酢
- 適量 すりえごま(すりごま)
作り方
- かぶらはよく洗い、皮ごと1センチ角に切り、茎と葉はみじん切りにする。
- みじん切りにした茎と葉に塩を適量ふり、しんなりするまでおく。
- にんじんとしいたけをみじん切りにする。
- 2がしんなりしたら少しもみ、水分をしぼり、柚子果汁、しょうゆ、酢とすりえごま(すりごま)を加えて合える。
- 鍋に水600ccを入れ、かぶらをやわらかくなるまで煮る。
- やわらかくなったら、鶏ミンチをほぐし入れ、にんじん、しいたけを入れ少し煮立てる。
- ご飯を入れ、ふっくらするまで煮る。
- 塩麹を入れ、溶きたまごを回し入れ、火が通ったら器に盛り、4をトッピングし、えごま油をかけて出来上がり。